北海道オホーツク地域は山わさびの特産地です。
小清水町で山わさびを生産されている千葉さんご夫妻の丹精込めた山わさびは、赤芽とよばれる品種であまりつくられていない品種で、ガツンとくる辛さが特徴です。

この山わさびの側根と呼ばれる新根を、道産の酒かすにたっぷり練りこみました。このレシピは産地である網走周辺の地域で昔から食べられてきた郷土料理を参考にしています。

野菜も北海道産にこだわり、きゅうり、大根、人参をおからと塩でしっかり漬け込み、醤油漬けのゴボウをあわせた手間ひまかけたお漬物です。

ガツンと辛い山わさびの爽快な辛さとパリパリとしたお漬物の食感、酒粕の甘さと旨味をお楽しみ頂けます。

オホーツクから心を込めて農家と町のかあさんが力を合わせて作りました！

焼いた塩鮭のほぐし身にガツンと辛い山わさび粕漬けを混ぜ合わせて、おにぎりにしても絶品ですよ！！是非お試しください！